面館的目標(biāo)客戶描述之前，需要做面館本身的標(biāo)注。面館本身開(kāi)在哪里，是高檔消費(fèi)、中檔消費(fèi)、還是大眾消費(fèi)，先把這個(gè)做好。然后才是對(duì)應(yīng)的目標(biāo)顧客描述。懂？！

打鐵需要自身硬，開(kāi)面館當(dāng)然有前途，否則也不可能滿大街都是面館了。只是開(kāi)面館有沒(méi)有前途，也得看自身的經(jīng)營(yíng)，比如說(shuō)口味啊，宣傳啊，引客啊，留客啊，還有比如開(kāi)面館的地址，本身的人流，標(biāo)注的客戶，價(jià)格，制約、決定開(kāi)面館有沒(méi)有前途的方面太多了。

交99元，送99瓶雪花啤酒？

即然已經(jīng)交錢(qián)了，又怎么能叫“送”？

如果是“送”就不要收錢(qián)了。

記得2016年5月時(shí)，我們老這老城區(qū)有家新開(kāi)的面館（川味面館），面積有100平方米，里面環(huán)境挺好。剛開(kāi)業(yè)時(shí)搞轉(zhuǎn)發(fā)送100瓶啤酒卡（雪花啤酒）的活動(dòng)。

還記得當(dāng)時(shí)他們店的做法是：地圖朋友圈連續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)三天（面館的圖片加文字說(shuō)明），憑地圖轉(zhuǎn)發(fā)憑證到店里送“面票”一張，也就是送一碗面（小面），但是面票上會(huì)標(biāo)注使用時(shí)間；地圖轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈5天，可以送雙人套餐（也是憑地圖到店里換“套餐票”一張，上面會(huì)標(biāo)注使用時(shí)間），兩碗小面，一份涼菜、二瓶啤酒（或汽水）；地圖轉(zhuǎn)發(fā)7天送啤酒卡，數(shù)量為100瓶。

活動(dòng)挺不錯(cuò)，憑地圖轉(zhuǎn)發(fā)送的“面票、套餐票、100瓶啤酒票”需要拿著手機(jī)到面館，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)看后發(fā)放，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)地圖時(shí)還需要加面館老板為地圖好友，面館老板建立的有地圖群，平常的活動(dòng)都會(huì)發(fā)放到群里。

“面票”與“套餐票”咱就不說(shuō)了，按照標(biāo)注的時(shí)間里去吃飯就可以了，但是送的“啤酒卡”，人家是有使用要求的，必須是指定的“雪花啤酒”，在面館喝，不得打包帶走。來(lái)吃面的人就是喝啤酒也那每人
二、三瓶，從卡里一瓶一瓶往下扣。如果是單純吃面，100瓶啤酒按每次四瓶，那要來(lái)25次才能喝完。來(lái)面館吃面如果喝啤酒，那往往都要點(diǎn)“下酒菜”，這又增加了面館收入。我認(rèn)為人家面館當(dāng)年搞的憑地圖轉(zhuǎn)發(fā)七天送100瓶啤酒的活動(dòng)就挺好，顧客得到了實(shí)惠，面館增加了客源，收入也能增加。

以上是我們洛陽(yáng)市老城區(qū)一家飯店在2016年剛開(kāi)業(yè)時(shí)帶圖片文字轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈送100瓶啤酒卡的實(shí)例。

圖片及文字說(shuō)明。圖片肯定是飯店環(huán)境、飯店里各種美食的圖片，文字是對(duì)圖片的說(shuō)明，飯店地址的說(shuō)明；

轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈。這個(gè)最好理解，就是朋友圈的“廣告”，等于你用的很少的錢(qián)做了廣告。

免費(fèi)送100瓶啤酒，只能在面館里喝。你到面館又不能只喝送你的100瓶啤酒，而不要“下酒菜”，所以說(shuō)，啤酒是免費(fèi)的，但是下酒菜要收費(fèi)，只是店家少掙點(diǎn)錢(qián)，掙個(gè)人氣、掙個(gè)客源。

你可以參考一下，看看怎么樣做活動(dòng)適合你的面館！

親~這道題由我來(lái)回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。【摘要】

我自己是東北的，我現(xiàn)在想開(kāi)一個(gè)面館，那么我如果要開(kāi)面館的話，該選在什么樣的位置？【提問(wèn)】

親~這道題由我來(lái)回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。【回答】

你好，就要看你對(duì)自己面館的標(biāo)注了【回答】

你是在本地開(kāi)還是在外地開(kāi)，是打算開(kāi)大眾面館還是高檔一點(diǎn)的面館【回答】

給自己的標(biāo)注不一樣，消費(fèi)的人群就不一樣，當(dāng)然面館的位置也不一樣【回答】

面館是個(gè)很好的切入點(diǎn)項(xiàng)目！要做好產(chǎn)品標(biāo)注！建議從手搟面鹵客戶自選或者高端客戶入手！要么靠大排檔式平民化！要么中高端客戶標(biāo)注！曾經(jīng)坐飛機(jī)去寧波考查過(guò)一個(gè)岀名的面館！主營(yíng)業(yè)務(wù)主要利潤(rùn)靠海鮮和炒菜！生意到非常火爆！但是本人認(rèn)為非常不專業(yè)專一！一個(gè)面館11個(gè)人平均一天賣8000一16000！去斷續(xù)吃了42次得到的結(jié)果！一個(gè)面館平均10元一碗有大碗小碗之分！8種鹵自己隨便加！每天兩袋面一個(gè)手搟面師傅每天一結(jié)帳！一個(gè)面館平均在25一98之間！論分配鹵肉和特色拌菜！希望從事這個(gè)行業(yè)的從中找到靈感！

這個(gè)生意是很好的選擇

面館，很好的生意。別看每個(gè)人收的錢(qián)不多，但是都是現(xiàn)錢(qián)，不賒賬，還要利潤(rùn)高。一般利潤(rùn)達(dá)到50%。

開(kāi)面館，首先要選擇比較好的地方，人員集中的地方就很好。

然后標(biāo)注是專門(mén)做早點(diǎn)的面館，還是全天都做。南方開(kāi)面館和北方開(kāi)面館不同。南方的面館主要是早點(diǎn)和宵夜。北方的面館全天都有消費(fèi)群體。

開(kāi)面館可以把地方特色揉進(jìn)去，形式可以多樣，既有各種面食，還可以準(zhǔn)備一些配菜，方便有的顧客喝酒要用，也增加了自己的銷售額，利潤(rùn)會(huì)大幅提升。

因此，開(kāi)面館是比較好的選擇。

要看是在哪里，是北方的拉面館，繪面館，南方的話就是潮汕面館，要看你的標(biāo)注在哪里。

開(kāi)面館是否用好食材，這個(gè)問(wèn)題可以延伸到整個(gè)餐飲領(lǐng)。

本人一直在餐飲界里，做的就是面館，我來(lái)分析一下開(kāi)面館若想有利潤(rùn)必須做到幾點(diǎn)。

開(kāi)面館要想有利潤(rùn)， 是否用好的食材只是成功所需要的因數(shù)其中之一。

一個(gè)面館是否能夠開(kāi)成功，首先需要一個(gè)好的位置，也就是必須要選址得體，一個(gè)好的選址，基本可以說(shuō)占了成功因數(shù)的一半。

其次要有好的味道，有了好的味道，加上成功的選址，基本成功了70%。

用好的食材，加上精湛的廚藝，肯定可以做出好的味道。如果廚藝不精，即使選用好的食材，也未必能做出好的味道。

選用好的食材，意味著你的原材料成本會(huì)高，那么你在產(chǎn)品定價(jià)上就得注意了。現(xiàn)在餐飲大環(huán)境不是想象中的那么好。競(jìng)爭(zhēng)激烈，加上政府控制公款吃喝。想在餐飲界有一立足之地并非易事。好在面館面對(duì)的大眾消費(fèi)群體，政府控制吃喝風(fēng)并不影響面館的經(jīng)營(yíng)與消費(fèi)。面對(duì)大眾消費(fèi)群體，價(jià)廉物美最好不過(guò)了，那么你選用好的食材，用你精湛的廚藝肯定可以做到物美，但是價(jià)廉與你基本無(wú)緣了。好的食材一定會(huì)讓你的成本較高。

在原材料高成本的情況下經(jīng)營(yíng)面館，那么你的產(chǎn)品定價(jià)就得偏高，這就意味著你所標(biāo)注的消費(fèi)群體基本是中高端的消費(fèi)群體。這一部分群體的訴求點(diǎn)是需要好的質(zhì)量以及好的有特色的味道，他們對(duì)價(jià)格敏感度并不高。這樣的面館只要有好的位置好的經(jīng)營(yíng)管理，利潤(rùn)絕對(duì)是非常豐厚的。

那么市場(chǎng)上確實(shí)有好多餐飲店以及面館在使用次品或者貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)一些不新鮮的食材，他們有利潤(rùn)嗎？答案是相當(dāng)一部分這樣的店都有。為啥呢？使用不太好的食材，口感口味以及視覺(jué)感官上肯定不是太好，為啥還會(huì)有消費(fèi)者去消費(fèi)而支撐起他們的利潤(rùn)。這就和經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)注有關(guān)了，這樣的餐飲店或者面館大多都開(kāi)在工地附近，客戶群主要以民工和一些低消費(fèi)低收入群體為主。這部分的消費(fèi)群體的訴求點(diǎn)是價(jià)格必須便宜，而且能填飽肚子。他們對(duì)口味要求并不是十分高。所以選用不是十分好的食材也同樣有市場(chǎng)。這樣的經(jīng)營(yíng)者也只能去購(gòu)買(mǎi)一些價(jià)格便宜的次品食材才能達(dá)到低價(jià)銷售來(lái)滿足這一部分群體的訴求。

但是也有一些消費(fèi)很高的餐飲店以及高檔面館使用次品市場(chǎng)甚至以次充好的現(xiàn)象，例如用鴨肉冒充牛柳等等現(xiàn)象。。。對(duì)于這樣的經(jīng)驗(yàn)者一般是不會(huì)有大發(fā)展的，正所謂小贏靠智、大贏靠德。黑心的商家即使能賺點(diǎn)蠅頭小利，但是不容易有大發(fā)展的。有點(diǎn)跑題了呵呵。

終上所述，面館選用好的食材是否會(huì)有利潤(rùn)，只要在選址、口味、特色、標(biāo)注、經(jīng)營(yíng)管理這幾點(diǎn)上做的到位，毋庸置疑肯定會(huì)有豐厚的利潤(rùn)。至于不選用好食材的面館，選址只要能針對(duì)他所標(biāo)注人群密集的地方，做到價(jià)廉實(shí)惠，滿足標(biāo)注群體的訴求，同樣可以有利潤(rùn)。不過(guò)真的想把面館當(dāng)做事業(yè)發(fā)展，本人還是建議選用好食材。最起碼這樣掙的錢(qián)對(duì)的起自己的良心。